Cake balls

Assolutamente da provare a fare!!

Salame al cioccolato

Questa è una torta che in casa mia si può definire STORICA perchè mia madre, sin dalle elementari, ad ogni mio compleanno la preparava!! La ricetta è molto semplice e la torta sempre ben apprezzata!!

INGREDIENTI:

° 300g biscotti secchi

° 100g cacao amaro

° 100g di burro ( a volte ne metto anche 50 e viene buona lo stesso!)

° 3 uova

° 100g zucchero

PROCEDIMENTO:

Mescolare in una terrina uova, zucchero, burro fuso e cacao. L'impasto deve risultare bello cremoso.

In un mixer tritare i biscotti ( mia madre li tritura a mano per ottenere delle briciole più irregolari) e versarli nell'impasto del cacao. Usando le mani, amalgamare bene e trasferire su un piatto da portata, dandogli la forma che più vi piace!( Io una volta l'ho fatto a stella,un'altra a cupola; altri gli danno la forma di salame come vuole il nome del dolce!). Tenere a riposo in frigo per due orette. 

Buon dolce!!

Cupcakes dolce ripieno

In questi giorni mancava un dolce in casa con cui fare colazione la mattina...ma non avevo voglia della solita torta, così ho optato per i cupcakes, piccole tortine morbidissime da inzuppare nel latte o gustarsi con un tè!!

INGREDIENTI:

- 100g di burro e uno yogurt al limone (la ricetta originale prevedeva 200g di burro e niente yogurt, ma in questo modo vengono morbidi lo stesso e sono un pò più light!)

- 220g zucchero

- 220g farina 00

- 4 uova

- 1 cucchiaino di lievito in polvere

- 100g di biscotti tritati ( questa è una mia aggiunta per dare ulteriore sapore! Visto che era la prima volta che sperimentavo questa cosa ho messo solo 100g, ma secondo me non guasta metterne anche 200! )

- un pò di latte

- ripieno a scelta tra marmellata, Nutella, crema pasticcera, crema Chantilly,..( io ho usato la Nutella e la marmellata ai mirtilli perchè in casa avevo quelle!!)

PROCEDIMENTO:

In una terrina sbattere le uova con lo zucchero. Unirvi lo yogurt e il burro fuso e, poco alla volta, la farina. Per aiutarvi a mescolare, potete usare un pò di latte: deve risultare un composto bello cremoso, più denso che liquido! Per ultimi, il lievito e i biscotti tritati. Versare l'impasto negli appositi pirottini da cupcake (io ne ho alcuni in silicone e altri da muffins, che sono più alti ma vanno bene lo stesso: quest'ultimi li ho foderati di carta da forno ai bordi e come base ho inserito un pirottino di carta. Questo per evitare di usare il burro e la farina.) Infornare a 170° per 20-30 min, finchè la superficie non diventa bella dorata e, inserendo uno stecchino nel cupcake, uscendo rimane asciutto.

Farli raffreddare, tagliare la parte superiore del cupcake, lasciandolo attaccato da un lato (tipo coperchio della moka da ceffè!), rimuovere un pò di ripieno con le dita molto delicatamente per formare una piccola conca. Con un cucchiaino prendere un pò di marmellata o del ripieno che più desiderate, spalmarlo all'interno del cupcake e poi richiuderlo. A me ne sono venuti 15 circa!

Buon dolcino!!

Colour inspiration: Red

Plum cake morbido allo yogurt

Ecco un dolce perfetto per la colazione o da accompagnare in una pausa caffè!

INGREDIENTI:

- 250g yogurt alla nocciola (ho usato questo gusto perchè dò un sapore delicatissimo al dolce! Ma altre volte ho utilizzato pesca o banana: per me questi tre sono i migliori da utilizzare!)

- 140g di zucchero

- 3 uova

- una bustina di vanillina

- 200g farina

- 60g di fecola di patate
- una bustina di lievito

PROCEDIMENTO:

In una ciotola, versare lo yogurt e lo zucchero.

Unirvi le uova intere e mescolare bene.

Aggiungere una bustina di vanillina per dare sapore e, a poco a poco, la farina, avendo cura di non formare grumi.

Infine, unire all'impasto la fecola e il lievito.

Versare il tutto in uno stampo per plum cake ( io ne ho usato uno in silicone che non necessita di essere cosparso di burro e farina: il dolce non si attacca!)

Infornare a 180° per 40-45 minuti circa. Consiglio sempre di controllare la cottura inserendo uno stuzzicadenti!!

Ecco il risultato finale! Io lo servo con un pò di Nutella, visto che nell'impasto non ci sono nè burro nè olio...la si può concedere!!

<3 Buon dolce!! <3

TORTA AFTER EIGHT

Quando andavo in gelateria da piccola, la maggior parte delle volte prendevo un cono all'after eight...immaginate la mia gioia ho scoperto che esisteva la ricetta di una torta!!

Al di là del mio gusto personale, penso che questo dolce sia molto particolare: chi non rimarrebbe un pò perplesso se, tagliandone una fetta, scoprisse che dentro è verde???

INGREDIENTI:(N.B.!!: come unità di misura usate un vasetto di yogurt da 125ml ).

- 3 uova

- 1 vasetto di zucchero

- 1/2 vasetto di latte (se l'impasto risultasse difficile da lavorare, aggiungeteno pure un pò!)

- un vasetto di yogurt bianco (io ne ho usati anche alla vaniglia, pesca: gli conferiscono un sapore ancora più delicato)

- un pizzico di sale

- 1 vasetto di sciroppo di menta (ve lo consiglio bello denso, non di quelli troppo diluiti)

- 4 vasetti di farina 

- 1 bustina di lievito

- metà confezione di gocce di cioccolato (io ne metto anche una intera da 250g: è più gustosa!)

PROCEDIMENTO:

In una ciotola capiente, versare lo yogurt; lavare e asciugare il contenitore per riutilizzarlo. Unire lo zucchero e i tuorli: gli albumi vanno messi da parte per montarli a neve.

Versarvi la farina alternata al latte, e il lievito.

Aggiungervi gli albumi montati a neve con un pò di sale e, per ultimi, lo sciroppo di menta e le gocce di cioccolato. Per evitare che le gocce affondino verso la base durante la cottura, passarle in un pò di farina. Per quanto riguarda lo sciroppo, io ne verso anche di più di un vasetto per conferire alla torta un verde bello acceso, ma vi consiglio di non superarne i due (quando ho provato a farlo, mi sembrava di mangiare del dentifricio!!).

Cuocere in forno ventilato a 180° per 40-45 minuti

Questa è una torta molto leggera, dato che non contiene nè burro nè olio, quindi da una fetta ne prenderete un'altra, e un'altra...

Purtroppo l'unica foto che ho di quando l'ho fatta è questa: spunta il verde da un angolino!! Ne farò un'altra così vi faccio vedere l'interno!

 

Ciambellone

Come prima ricetta, pubblicherò una torta che in questo periodo ha un grande successo in casa mia!

Io lo mangio al mattino intinta nel latte caldo...gnam gnam! 

Di solito sono abituata a sperimentare in cucina: tolgo, aggiungo o sostituisco ingredienti per gusti personali. Quindi a fianco degli ingredienti originali, scriverò le mie modifiche (la ricetta originale diceva di mettere l'impasto in una tortiera normale, ma io ho voluto usare lo stampo del ciambellone perchè mi da l'idea della classica torta fatta in casa, rustica!).

INGREDIENTI:

- 500g di farina 00

- 200g di zucchero

- 4 uova

- 100g di burro (oppure 50g di burro e un vasetto di yogurt. In casa avevo quello alla pesca, che secondo me, da un gusto delicato al dolce)

- 100g di uvetta

- 50g di pinoli (io non li apprezzo particolarmente, quindi li ho sostituiti con le mandorle)

- latte q.b. per ammorbidire l'impasto

- una bustina di lievito in polvere 

- la scorza di un limone (è una mia aggiunta. Per me gli da un sapore in più!)

PROCEDIMENTO:

In una terrina sbattere lo zucchero col burro (e lo yogurt se volete aggiungerlo), fino a formare una cremina. Aggiungere le uova e, poco alla volta, la farina alternata al latte, per aiutarvi ad impastare. Unirvi il lievito.

Nel mentre fare ammollare l'uvetta in una ciotolina con acqua fredda e, dopo cinque minuti, strizzarla e unirla all'impasto con le mandorle tritate grossolanamente.

Per ultima, grattuggiate la scorza di un limone.

Imburrare e infarinare uno stampo e versarvici l'impasto. Cuocere a forno ventilato a 180° per 40-45 minuti.

Io ho il forno nuovo, quindi mi si è cotta anche prima! In generale, dopo i 30 minuti, controllo la cottura infilando uno stuzzicadenti da spiedini nella torta: se esce pulito vuol dire che è pronta!

ALCUNE MODIFICHE E APPUNTI:

* Nell'impasto aggiungo anche una bustina di vanillina per dare ulteriore sapore!

* Per Pasqua l'ho cucinata facendo un impasto bello ricco aggiungendoci: 50g circa di biscotti secchi tritati, 50g di amaretti tritati e 60-70g di gocce di cioccolato! 

* L'ultima versione che ho fatto, non conteneva gli amaretti, ma aveva il ripieno di marmellata di fragole e frutti di bosco: ho versato un pò dell'impasto nello stampo, poi ho messo la marmellata a cucchiaiate e di nuovo il resto dell'impasto.

* Ottima anche con la Nutella come ripieno!

ECCO IL RISULTATO FINALE:

Questa è quella basica!

                                                             

Questa è quella che ho fatto per Pasqua!